鱼香平菇

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鱼香平菇是一道以平菇250克、鸡蛋120克、泡椒25克为主材的菜肴名。
中文名
鱼香平菇
主要原料
平菇,鸡蛋
是否含防腐剂
口    味
酸辣味

目录

鱼香平菇材料

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主料:平菇250克
辅料:鸡蛋120克,泡椒25克
调料:淀粉(豌豆)10克,5克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖5克,5克,3克,味精2克,胡椒粉3克,植物油70克

鱼香平菇特色

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口味:酸辣味 工艺:炸烹
酸辣适口。

鱼香平菇做法

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1.泡椒洗净切成末;姜洗净去皮切成末;大蒜剥去蒜衣,切成蒜末;大葱去根洗净切成葱花;平菇洗净沥干水,撕成大片;再把鸡蛋、生粉、精盐调匀成糊,与平菇拌匀;把酱油、醋、味精、白糖、胡椒粉、素汤150毫升、生粉、精盐调成芡汁。
2.炒锅放在旺火上,下油烧至五成热,逐一放入平菇片,炸熟,至其金黄色时捞出,盛在盘内;锅内留油少量,放入泡红辣椒末,炒香至油红色,再放入姜,蒜炒出香味,而后烹入芡汁,再放入葱花推匀,淋在平菇上即成。

鱼香平菇制作要诀

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因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼豆浆、茶同食。
词条标签:
食品 菜品