心形巧克力豆面包

编辑:行踪网互动百科 时间:2019-12-16 02:46:52
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原料(20个份):
高粉(塞北)500g、可可粉30g、白砂糖80g、奶粉24g、盐6g、干酵母(金安琪)6g、蛋80g、水290ml、黄油50g、耐高温巧克力豆60g。
中文名
心形巧克力豆面包
主要原料
高粉,可可粉
是否含防腐剂
类    型
夹心面包
原料(20个份):
高粉(塞北)500g、可可粉30g、白砂糖80g、奶粉24g、盐6g、干酵母(金安琪)6g、蛋80g、水290ml、黄油50g、耐高温巧克力豆60g。(自由姐在里面添加了低粉,我家低粉快没有了,我就用等量的高粉代替了!)
做法:
1、后油法将面团揉至扩展阶段,加入巧克力豆,揉均匀,开始一次发酵;
2、一次发酵结束后分割成20份(我一般都是先将面团称一个总重量,然后除以想做的份数,得出的就是每个的分量,呵呵)感觉像是在做小学算术哈!
3、松弛15分钟(我将最后一个面团滚圆放好之后差不多就有15分钟了,所以我就直接整形了);
4、先整成椭圆形,然后对折一下,中间切开,不切断,将切口翻开,就成了心形的了;
5、排在烤盘上二次发酵;
6、二次发酵结束后,刷上蛋液,烤箱180°预热;
7、中层10分钟。
词条标签:
食品 菜品